Omdat ik het vorige week zo’n leuke uitdaging vond om van vier euro een gezonde en complete maaltijd te koken, ben ik vandaag weer op pad gegaan met dit krappe budget. De spelregels van deze challenge kun je terugvinden in de blogpost van vorige week. Ik had gezien dat de groenteboer bij mij in de buurt zoete aardappelen in de aanbieding had. Ik maakte er friet van! Verder koos ik deze keer voor groente uit de wok en gehaktballetjes. Het was even passen en meten, maar ik bleef precies onder de vier euro! Yes, missie geslaagd! Benieuwd naar het resultaat en de exacte kosten? Lees dan zeker even verder.

Boodschappen

500 gram zoete aardappelen (groenteboer) – €0,52
1 rode ui (groenteboer) – €0,11
1 rode paprika (groenteboer) – €1,-
150 gram sperziebonen (groenteboer) €0,63
300 gram half-om-half-gehakt (Albert Heijn) €1,69

Bij elkaar net geen vier euro, ik stond er zelf van te kijken. Zo slecht is mijn inschattingsvermogen dus ook weer niet. 🙂 Behalve deze ingrediënten mag ik volgens de regels van de challenge ook wat basisingrediënten uit m’n keukenkastje gebruiken. Ik greep vooral naar kruiden vandaag.

Ingrediënten:

voor de zoete aardappel friet

500 gram zoete aardappel
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel komijn
zeezout

voor de gehaktballetjes

300 gram half-om-half-gehakt
1 teen knoflook
1 theelepel provinciaalse kruiden
1 theelepel komijn
peper en zout
een handje paneermeel

voor de gewokte groente

150 gram sperziebonen
1  ui (ik gebruikte een rode, maar een witte kan natuurlijk ook)
1 rode paprika
een scheutje olijfolie
1 teen knoflook
1 theelepel provinciaalse kruiden
peper en zout

Wat moet je doen:

1. Begin met het maken van de zoete aardappel friet. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen goed, want we laten de schil zitten! Dep ze droog en snijd ze in lange frieten.
2. Gooi alle frieten in een kom en strooi de olie en de kruiden erover. Hussel goed door elkaar. Verdeel de frieten daarna zorgvuldig over een bakplaat met bakpapier. Leg ze niet op elkaar, maar netjes naast elkaar. Bestrooi de frieten met zout. Schuif ze voor 25 à 30 minuten de oven in.
3. Ga daarna verder met het maken van de gehaktballetjes. Doe het gehakt in een kom en pers het teentje knoflook uit boven de kom. Voeg ook de rest van de ingrediënten toe en kneed alles goed door elkaar. Ik draaide er acht gehaktballetjes van.
4. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer een kwartiertje goudbruin en gaar.
5. Ga tenslotte aan de slag met de groente. Snijd de uiteindes van boontjes af, halveer en was ze. Gooi ze in een pannetje met water en laat ze zo’n zes minuutjes even voorkoken. Giet ze daarna af. Snijd de ui en de paprika in stukjes.
6. Zet een wokpan op het vuur en verhit hier wat olijfolie in. Pers een teentje knoflook uit en roer dit door de olie. Gooi de boontjes, ui en paprika erbij en wok een paar minuutjes op hoog vuur beetgaar. Breng op smaak met wat peper en zout en de provinciaalse kruiden.

Ik maak bijna nooit zoete aardappel frietjes, maar nu ik ze weer gegeten heb vraag ik me sterk af; waarom maakte ik ze voorheen in vredesnaam bijna nooit? Ze zijn zo lekker! Ik heb me direct voorgenomen om ze in het vervolg vaker op het menu te zetten. Is Jelm ook blij mee, want ja heus, mijn kieskeurige tafelgenoot kon deze gezonde versie van patat ook heel erg waarderen. Een likje romige mayo maakt het af. Dat is dan misschien weer iets minder gezond, maar je leeft tenslotte maar één keer. Ook de gehaktballetjes en de groente waren lekker. Wat groente uit de wok is gewoon altijd goed. Ik doe dat regelmatig, ik houd er erg van. Ik vind deze challenge zeker goed geslaagd. Ik denk dat ik volgende week weer op pad ga gewapend met slechts vier euro. Doe je ook mee? En ga jij deze heerlijke frieten ook eens proberen?