Eventjes terug tikte ik bij de groenteboer een kilo spruitjes op de kop voor slechts 49 cent. Gezond eten hoeft echt niet duur te zijn, dat zie je maar weer. Ik besloot de helft van die spruitjes te wokken en ik maakte er verder zoete aardappelfriet bij. Zo lekker vind ik dat! Maar goed, ik hield dus wel een halve kilo spruitjes over. Want om nou een hele kilo in de wok te gooien, dat ging me echt wat te ver voor twee personen. Aangezien eten weggooien bij mij nooit een optie is, ging ik even denken wat ik dan met die overgebleven spruitjes zou doen. Ik neigde eerst naar een stamppotje met zoete aardappel en uitjes, maar aangezien we net zoete aardappelfriet hadden gehad vond ik dat toch ook een beetje saai. Opeens wist ik het. Laat ik er soep van maken! Had ik nog nooit eerder gedaan, maar aangezien je tenslotte van zo’n beetje elke groente soep kunt maken, leek mij dat het met spruitjes ook wel moest lukken. En het lukte ook. Meer dan uitstekend zelfs. Het werd een heerlijk soepje. Dus heb ik ‘m nogmaals gemaakt en dit keer heb ik mijn camera erbij gepakt. Vandaag deel ik mijn recept voor spruitjessoep met jou.
