Toen ik zelf aioli ging maken had ik een klein kneepje citroensap nodig. Ik vond het zonde om de verse citroen daarna weg te gooien, dus pakte ik hem in met wat zilverfolie en legde hem in de groentela van mijn koelkast. ‘s Avonds popte het idee van een citroencake op in mijn hoofd. Dat had ik nog nooit eerder gemaakt, omdat ik niet zo’n hele grote fan ben van de friszure smaak van citroen. Maar ach, ik had er toch eentje liggen en ik vind het leuk om nieuwe dingen te proberen. De volgende ochtend ging ik aan de slag en maakte ik citroencakejes, waarvan ik vandaag het recept ga delen. Want ik moet zeggen, het is het delen waard, want deze cakejes zijn zeker lekker en waren binnen een mum van tijd op!
