Het leukste aan de winter? Zonder twijfel stamppot. ♥ Jelm en ik eten het momenteel elke week wel een keer. En meestal wel vaker dan één keer eigenlijk. Mijn eeuwige favoriet blijft pompoenstamppot en Jelm zweert bij boerenkool. Maar ook andere stamppotten eten we graag; snijbonenstamppot, bietenstamppot en spruitjestamppot met een flinke lepel mosterd. Allemaal heerlijk als je mij vraagt. Ik ben echt gek op Hollandse pot.
Ik was van plan om vrijdagmorgen weer een pan soep op het vuur te zetten, maar helaas voelde ik me niet zo lekker en was soep het laatste waar ik aan moest denken. Gelukkig voelde ik me zaterdag alweer een stuk beter en heb ik de ingrediënten alsnog uit de koelkast gehaald. Ik maakte een andijviesoep. Soep van andijvie?! Ja, ook van andijvie kun je soep maken ontdekte ik laatst. Via Facebook zag ik een recept voor andijviesoep voorbijkomen, gemaakt door Sandra van www.leukerecepten.nl. Het maakte me nieuwsgierig en ik besloot ‘t eens te proberen. Ben jij ook benieuwd? Vandaag deel ik Sandra’s recept op mijn blog. 😉
Op de een of andere manier maak ik zelden iets met zoete aardappel. Hoewel ik veel gewone piepers eet, lijken de oranje varianten niet zo in mijn systeem te zitten. Heel gek én jammer. Want zoete aardappelen zijn lekker en bovendien erg gezond. Onlangs zag ik in een folder van de Albert Heijn een bonus-koken-recept staan voor een stamppot van zoete aardappel met andijvie, doperwtjes en ui. Het sprak me zo aan dat ik daadwerkelijk de ingrediënten voor deze stamppot heb aangeschaft. Of nou ja, eigenlijk heb ik Jelm dat laten doen. 😉 De stamppot smaakte goed, voor herhaling vatbaar! Ik heb het recept inmiddels wel een beetje aangepast naar mijn eigen smaak. Zo laat ik de spekjes en de jus weg en voeg ik zongedroogde tomaatjes en feta toe. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke stamppot boordevol groente.
