Eén van de lekkerste soepen ooit. Dat hoorde ik Jelm zeggen nadat hij een hap genomen had van mijn Mexicaanse bonensoep. Het verbaasde me moet ik zeggen, want meestal is hij niet zo enthousiast wanneer hij iets voor het eerst proeft. En bovendien staan bonen staan al jaren op zijn ‘lust-ik-niet-lijstje’. Ikzelf ben ook niet de grootste bonen-lover ooit, maar het fijne aan deze soep is dat er behalve bonen ook nog een hele hoop andere ingrediënten in drijven, waardoor de bonen niet overheersen. Een lekkere goedgevulde soep dus, echt perfect voor een winterse dag.
