Quinoa, couscous, pasta, rijst, taco’s, wraps, er is volgens mij nog nooit zoveel keuze geweest. Maar de grap is: als ik écht moet kiezen laat ik rustig al het voer van nu links liggen en kies ik zonder twijfel voor de aardappel. Mega ouderwets misschien, maar wat mij betreft ook ouderwets lekker. Maar hoe lekker ik aardappels ook vind, helemaal terug naar de jaren vijftig wil ik ook niet. Want af en toe eens iets anders ‘breekt zo lekker de week’.
Lunchen met brood is niet zo mijn ding, dus ik ben altijd op zoek naar lekkere saladerecepten. Op Pinterest kwam ik een Amerikaans recept tegen voor een salade met rucola, linzen, feta en geroosterde zoete aardappel en wortel. Leek me erg lekker, dus met liefde probeerde ik deze salade met zoete aardappel een keertje uit. Viel zeker niet tegen, dus vandaag deel ik het recept graag met jou.
Ik maak vaak soepjes en vind het leuk om regelmatig iets anders te proberen. Een hele poos geleden kwam ik op het idee om een pittig soepje met tomaat en wortel te maken. Doordat ik tomaten uit blik gebruik is dit soepje lekker makkelijk en cheap. Een scheutje ketjap manis zorgt voor een zoet tintje en een beetje sambal voor wat pit. Meestal maak ik dit soepje vegetarisch, maar soms doe ik er ook weleens gerookte kipfilet door. Smaakt er lekker bij en ik maak Jelm er altijd blij mee.
