Browsing Tag

aubergine

Koken

Bonenstoof met chorizo, paprika, aubergine en tomaatjes

Geplaatst op 19 juli 2021

Een eenpansgerecht, hoe fijn is dat? Op Instagramstories had ik een polletje gedaan over hoe chill eenpansgerechten zijn en daar kwam een hele duidelijke conclusie uit: een score van 100 procent. Er zijn dus meer mensen die ervan houden om van alles in een pan te klappen en niet lang daarna te genieten van een heerlijke maaltijd uit diezelfde pan. Ideaal! Bonen lenen zich heel goed voor een pansgerechten, dus daar ben ik mee aan de slag gegaan. Ik maakte een heerlijke bonenstoof met chorizo, paprika, aubergine en tomaatjes.

Lees meer
Koken

Salade met aubergine en fetadressing

Geplaatst op 16 juni 2020

Ik zit in een salade-fase. Het leuke aan salades vind ik dat je er alle kanten mee op kunt. Er zijn zoveel groentes en dus zoveel combinaties te verzinnen. En dan heb ik het nog niet eens over fruit gehad. Laatst maakte ik weer eens een van mijn favoriete saladerecepten, bietensalade met appel. Zo’n lekkere combinatie! Maar ik vind het ook leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Via Pinterest stuitte ik op een salade met aubergine, spinazie en kikkererwten. Nu ben ik niet per se heel erg dol op kikkererwten, maar de dressing trok mij over de streep en maakte me nieuwsgierig. Een sladressing van feta, Griekse yoghurt, knoflook en dille had ik nog nooit geproefd.

Lees meer
Koken

Budgetchallenge #13 | Geroosterde groente met tomatenrijst

Geplaatst op 12 juni 2018

Herinner je je de budgetchallenge nog? De challenge waarbij ik gewapend met slechts vier euro op pad ga om inkopen te doen voor een volwaardige en gezonde maaltijd voor twee personen. Ik was een tijdje inspiratieloos, maar na mijn vakantie op Zakynthos niet meer. Wat is dat toch leuk hè, dat je door reizen altijd weer op nieuwe ideeën komt. We aten daar regelmatig geroosterde groente, zoals courgette en aubergine. Erg lekker. Ik zag dat deze groentes toevallig in de aanbieding zijn bij de Ap deze week, dus ik had geen enkel excuus meer om de budgetchallenge nog langer uit te stellen. Aan de slag!

Lees meer
Koken

Budgetchallenge #12 Ovengroente met zoete aardappel en pittige gehaktballetjes

Geplaatst op 2 mei 2017

Yes, ik heb me weer aan de budgetchallenge gewaagd! Deze rubriek was een poosje geruisloos van de blog verdwenen omdat ik het even niet aan tijd had. Het kost toch altijd net wat extra moeite omdat je met dat schamele budget zit te pannenkoeken. Ik was druk met verschillende blogposts voor Pasen en bovendien wisselde ik van werk. Maar Pasen is allang weer geweest en wat werk betreft heb ik mijn ritme hervonden, dus er waren geen excuses meer om deze challenge langer uit te stellen. En ik vind deze challenge ook veel te leuk om te laten verdwijnen, dus ik ging er weer voor!

Lees meer