Kruidige carrot cake cupcakes bomvol smaak, afgetopt met een fluweelzachte roomkaasfrosting. Kan iets beter klinken? Nee toch? Ik deelde al een sneak peak van deze cupcakes op mijn Instagram en daar werd heel enthousiast op gereageerd. Snap ik helemaal, want deze cakejes wil je gewoon maken. Hoe? Dat deel ik hieronder.
Vandaag heb ik een mega lekker receptje voor je. Niet moeilijk, vrij snel klaar, maar lékker. Het idee komt uit een gratis magazine dat ik een tijdje geleden mee plukte uit een supermarkt. De heerlijke bakselstjes kregen van de makers van het blad de naam wortelblondies mee. Omdat het een kruising zou zijn tussen een blondie en carrot cake. Het blondie-gedeelte zie ik behalve de vierkante vorm persoonlijk niet heel erg terug, het carrotcake-gedeelte wel. Deze cakejes hebben echt die kruidige smaak van carrot cake, maar zijn ondertussen ook vrij luchtig. Zó lekker!
Eerlijk is eerlijk, mijn eerste ervaring met carrot cake was niet al te best. Toch besloot ik opnieuw wortels te raspen en ze in mijn beslagkom te gooien. Ik zag bij blogger Wimke namelijk hele aanlokkelijke foto’s voorbijkomen. Van carrot cake, jawel. Het recept stond er ook bij en ik besloot het te proberen. En hoewel mijn carrot cake wat platter bleef dan ik me had voorgesteld, smaakte hij wél heel lekker. Wimke besmeerde de taart met een topping van roomkaas en ook dat kwam me goed uit, want ik had nog wat pakjes lactosevrije roomkaas van Arla in de koelkast liggen. Al met al een heel geslaagd geheel. Daarom deel ik Wimke’s recept vandaag ook met jou!
Al jaren hoor ik van veel mensen dat carrot cake fantastisch moet zijn. Ikzelf vond het altijd maar eigenaardig klinken, carrot cake. Wortelen horen in mijn beleving niet in een zoete taart thuis. Maar omdat ik toch nieuwsgierig was geworden door al die lovende verhalen, besloot ik vandaag om ook eens een carrot cake in mijn oven te parkeren. Zou het wat zijn? En zeg nou zelf, worteltaart past prima binnen het Sinterklaas-thema. Ja toch? Amerigo, winterpenen, ik snap hem wel.
