Browsing Tag

courgette

Koken

Gevulde courgettes met gerookte zalm en kruidenroomkaas

Vandaag heb ik weer eens een lekker receptje voor het avondeten voor je. Gevulde courgettes met zalm, paprika, rode ui en kruidenroomkaas. Een heerlijke combinatie! Ze vullen best goed, maar Jelm en ik zijn grote eters, dus daarom serveer ik er altijd nog wel iets bij. Mijn tip; zoete aardappelfriet. Maar iets anders kan natuurlijk ook.

Lees meer
Koken

Budgetchallenge #13 | Gegrilde groente met tomatenrijst

Herinner je je de budgetchallenge nog? De challenge waarbij ik gewapend met slechts vier euro op pad ga om inkopen te doen voor een volwaardige en gezonde maaltijd voor twee personen. Ik was een tijdje inspiratieloos, maar na mijn vakantie op Zakynthos niet meer. Wat is dat toch leuk hè, dat je door reizen altijd weer op nieuwe ideeën komt. We aten daar regelmatig gegrilde groente, zoals courgette en aubergine. Erg lekker. Ik zag dat deze groentes toevallig in de aanbieding zijn bij de Ap deze week, dus ik had geen enkel excuus meer om de budgetchallenge nog langer uit te stellen. Aan de slag!

Lees meer
Koken

Lasagne met kip, champignons en paprikasaus

Ik heb weer een lekker lasagne-recept voor je! Als je van de super snelle gerechten bent, dan is dit recept waarschijnlijk niks voor jou. Maar mocht je het leuk vinden om af en toe, bijvoorbeeld in het weekend, iets meer tijd aan koken te besteden, dan is dit recept echt een aanrader. Deze lasagne is goedgevuld met kip, champignons en courgette. Als saus heb ik er een lekkere verse paprikasaus bij gemaakt van rode puntpaprika’s en ui. Veel groente dus en natuurlijk afgetopt met een laagje kaas. Je bent er eventjes mee bezig omdat je eerst de saus moet maken, maar als je dat eenmaal gedaan hebt gaat het snel.

Lees meer
Koken

Tortelloni met spinazie, courgette en spekjes

Ja, ik geef het toe, dit is niet het meest fotogenieke gerecht ooit. En eigenlijk ligt dat ook aan mezelf, want volgens mij had ik dit gerecht beter in een kom kunnen fotograferen dan op een bord. Maar omdat het zo lekker is deel ik dit recept toch. En het kost ook nog eens amper tijd en moeite om deze maaltijd te maken. Makkelijk en snel, wie houdt daar nou niet van?

Lees meer
Koken

Penne met zalm en veel groente

Ondanks dat onze eerste maaltijd met vis geen denderend succes was, heb ik toch nog een nieuwe poging gedaan. Ik wilde pasta met tonijn maken, maar Jelm vindt tonijn uit blik naar kattenvoer stinken (heeft hij een punt), dus dat werd ‘m niet. Zalm wilde hij wel proberen. Dus bakte ik een stukje zalm en die combineerde ik met volkoren penne, verse tomatensaus en veel groente. Deze vismaaltijd was gelukkig wel een succes. 🙂 Benieuwd naar het recept? Lees dan verder.

Lees meer
Koken

Budgetchallenge #12 Ovengroente met zoete aardappel en pittige gehaktballetjes

Yes, ik heb me weer aan de budgetchallenge gewaagd! Deze rubriek was een poosje geruisloos van de blog verdwenen omdat ik het even niet aan tijd had. Het kost toch altijd net wat extra moeite omdat je met dat schamele budget zit te pannenkoeken. Ik was druk met verschillende blogposts voor Pasen en bovendien wisselde ik van werk. Maar Pasen is allang weer geweest en wat werk betreft heb ik mijn ritme hervonden, dus er waren geen excuses meer om deze challenge langer uit te stellen. En ik vind deze challenge ook veel te leuk om te laten verdwijnen, dus ik ging er weer voor!

Lees meer
Koken

Aan de slag met de Spirelli

Vorige week schreef ik dat ik mezelf getrakteerd heb op een Spirelli. Ik kon niet wachten om hem uit te proberen en dat heb ik inmiddels gedaan. Vandaag deel ik mijn bevindingen en laat ik zien wat ik op tafel heb gezet.

Lees meer