Ja hoor, het is zover. Het is echt herfstweer. De blaadjes dwarrelen langzaam van de bomen, de temperatuur daalt, kortom: mijn favoriete seizoen is aangebroken. En natuurlijk buig ik ook in de keuken mee met het seizoen. De frisse salades verdwijnen naar de achtergrond en de warme en voedzame kost komt ervoor in de plaats. Vandaag heb ik zo’n heerlijk herfstrecept voor je. Een geroosterde zoete aardappelsoep met paprika en kokosmelk. Lichtpittig en vol smaak.
Een eenpansgerecht, hoe fijn is dat? Op Instagramstories had ik een polletje gedaan over hoe chill eenpansgerechten zijn en daar kwam een hele duidelijke conclusie uit: een score van 100 procent. Er zijn dus meer mensen die ervan houden om van alles in een pan te klappen en niet lang daarna te genieten van een heerlijke maaltijd uit diezelfde pan. Ideaal! Bonen lenen zich heel goed voor een pansgerechten, dus daar ben ik mee aan de slag gegaan. Ik maakte een heerlijke bonenstoof met chorizo, paprika, aubergine en tomaatjes.
Jelm en ik eten al een aantal jaar steeds vaker vegetarisch. Het was in het begin even wennen, maar inmiddels heb ik een hoop lekkere vegarecepten ontdekt en bovendien verschillende smakelijke vleesvervangers. Zoals bijvoorbeeld de vegetarische basisballetjes van de Ap. Dit is geen gesponsord praatje, gewoon een gratis tip van mij. Ben er oprecht enthousiast over. Deze balletjes smaken lekker, zijn niet al te zout en kosten ook nog eens niet zoveel. Ik combineer ze graag met spaghetti, geroosterde groente én de onwijs lekkere tomatensaus waarvan ik gisteren het recept deelde.
Ik maak eigenlijk zelden tosti’s, maar mijn ‘standaard lunch’ kwam me een beetje de neus uit. Dan zijn tosti’s natuurlijk een prima alternatief. Ooit heb ik een keer hele lekkere tosti’s gegeten bij Loods 5. Met chorizo, paprika, rode ui, kaas en chili-mayonaise. Een ontzettend lekkere combinatie, die ik daardoor altijd onthouden heb. Niet de meest gezonde lunch, maar zo af en toe hindert dat niks vind ik.
Ik heb weer een heel fijn recept voor je! Rare tijden of niet, eten moet je toch. En dan kun je maar beter een beetje lekker eten. 🙂 Ik deel vandaag het recept voor een pastaschotel met chorizo, tomaatjes, paprika, kaas en basilicum. Echt heel erg lekker bij elkaar, althans dat vind ik zelf. Jelm dacht daar anders over en wilde de schotel niet eens proeven. Hij heeft in tegenstelling tot mijzelf een ernstige hekel aan chorizo. Tja, mocht je dat ook hebben, dan kun je deze pastaschotel misschien beter skippen. Of de chorizo vervangen door salami, dat kan natuurlijk ook.
Ik ben graag met een hele hoop dingen bezig, behalve met het huishouden. Daar besteed ik het liefst zo min mogelijk tijd aan (en dat is te zien, haha). Ik vind het ook zulk ondankbaar werk. Heb je net alles schoon en voor je het weet ligt de hele hut weer vol met hondenhaar, zand en weet ik wat al niet meer. Valt amper tegenaan te poetsen en gelukkig kan ik dat vrij goed loslaten, haha. Een hondenhuishouden, noem ik het zelf altijd maar.
Herinner je je de budgetchallenge nog? De challenge waarbij ik gewapend met slechts vier euro op pad ga om inkopen te doen voor een volwaardige en gezonde maaltijd voor twee personen. Ik was een tijdje inspiratieloos, maar na mijn vakantie op Zakynthos niet meer. Wat is dat toch leuk hè, dat je door reizen altijd weer op nieuwe ideeën komt. We aten daar regelmatig geroosterde groente, zoals courgette en aubergine. Erg lekker. Ik zag dat deze groentes toevallig in de aanbieding zijn bij de Ap deze week, dus ik had geen enkel excuus meer om de budgetchallenge nog langer uit te stellen. Aan de slag!
