Ik heb weer eens koekjes gebakken! Omdat het bijna 5 december is heb ik de koekjes een subtiel Sinterklaastintje gegeven. Ik kneedde wat koek-en speculaaskruiden door het deeg en bovendien wat mandarijnrasp. Verder ging ik aan de slag met decoreerstiften van Dr. Oetker en kleurde ik mijtertjes op de koekjes. Lekker losjes, niet te moeilijk, maar wel leuk. Jelm dacht ondertussen dat ik ‘huisjes-koekjes’ had gemaakt. Wel ja, mijn tekenkunsten zijn misschien niet om over naar huis te schrijven (de zijne ook niet trouwens), maar huisjes?! Hoe dan ook, mocht je kinderen hebben, dan is dit een super leuk receptje om in het weekend een beetje mee om te rommelen.
Ingrediënten
voor ongeveer 25 koekjes
200 gram bloem
150 gram boter
100 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
2 theelepels koek- en speculaaskruiden
1 mandarijn
een snufje zout
decoreerstiften van Dr. Oetker.
Wat moet je doen:
- Snijd de boter in blokjes en doe dit in een beslagkom. Voeg de bloem, de koek- en speculaaskruiden en een snufje zout toe. Rasp de schil van de mandarijn boven de kom.
- Splits het ei en voeg de dooier eveneens toe.
- Kneed er een deegbal van. Wikkel het deeg in folie en leg het een half uurtje in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg een vel papier op een bakplaat.
- Bestuif het aanrecht of tafelblad met bloem en rol een dunne lap van het deeg. Steek er koekjes uit.
- Bak de koekjes gedurende een kwartiertje goudbruin en gaar.
- Haal ze van de bakplaat en laat ze goed afkoelen.
- Decor ze daarna met de decorstiften van Dr. Oetker.
De koekjes bewaarde ik in een weckpotje met een gezellig mijtertje erop. Nou ja, niet dat ze daar lang in gezeten hebben, maar dat is weer een ander verhaal. Dat mijtertje lijkt misschien heel ‘crea bea’, maar schijn bedriegt. Ik heb het niet zelf gemaakt, maar heb het gewoon van een kinderhaarbandje van de Hema afgesloopt. Wel zo makkelijk en ik heb er volgens mij nog geen twee euro voor betaald. 🙂
Mocht jij deze Sinterklaaskoekjes ook gaan bakken, laat het me dan zeker even weten. Vind ik leuk! 🙂
No Comments