Browsing Tag

bakken

Koken

Appel-kaneelcupcakes met een romige topping en karamelsaus

appel-kaneelcupcakes

Ik zit altijd vol ideeën en dat stopt nooit. Waar ik inspiratie opdoe? Waar niet kun je beter vragen. Via magazines, reclames, etalages, Instagram, horeca: overal zie ik leuke dingen. Dat sla ik allemaal op en meestal maak ik daar mijn eigen versie van. Zoals bij dit recept voor appel-kaneelcupcakes met een romige kaneeltopping. Ik zag iemand op Instagram zoiets maken en dat vond ik meteen zo’n goed idee dat ik ook zulke cupcakes heb gebakken. Wel naar mijn eigen recept, maar het idee komt van Instagram.

Lees meer
Koken

Carrot cake cupcakes met roomkaasfrosting

carrot cake cupcakes

Kruidige carrot cake cupcakes bomvol smaak, afgetopt met een fluweelzachte roomkaasfrosting. Kan iets beter klinken? Nee toch? Ik deelde al een sneak peak van deze cupcakes op mijn Instagram en daar werd heel enthousiast op gereageerd. Snap ik helemaal, want deze cakejes wil je gewoon maken. Hoe? Dat deel ik hieronder.

Lees meer
Koken

Bitterkoekjescupcakes met abrikozen en vleugje Licor 43

Bitterkoekjescupcakes met abrikozen en Licor 43

Abrikozen, bitterkoekjes en Licor 43: het leek mij een topcombinatie. Perfect voor een mooie, feestelijke tulband voor Koningsdag. Maar die tulband, die kwam er dus niet, want tot drie keer toe lukte het niet om de tulband uit de vorm te krijgen. Hoe secuur ik ook tekeer ging met boter tijdens het invetten, het mocht allemaal niet baten. Even was ik er klaar mee, maar dat duurt bij mij nooit lang. Als ik een bakproject eenmaal in mijn hoofd heb, ga ik negen van de tien keer net zolang door tot het me lukt. De combinatie van smaken liet me simpelweg niet los, dus ik wilde me nog wel aan een vierde poging wagen. Wel besloot ik voor een plan B te gaan: weg met de flauwe tulbandvorm en kom maar door met de cupcakes! Want die zitten gewoon lekker in een papiertje, dus geen stress en gehannes tijdens het storten. En ze zijn ook nog eens super leuk om te zien. Wat wil een mens nog meer? En lekker dat ze waren! Ben je nieuwsgierig naar deze heerlijke bitterkoekjescupcakes met abrikozen en vleugje Licor 43? Hierbij het recept!

Lees meer
Koken

Chocolade koffie cakejes voor Pasen

En dan is het morgen gewoon alweer Pasen! Wat gaat de tijd toch super snel… Zelfs in tijden van corona. Mocht je nog wat paaseitjes overhebben, gebruik ze dan vooral voor dit recept: chocolade koffie cakejes met een chocolade frosting. De koffiesmaak is heel subtiel, het is vooral chocolade wat je proeft. De cake is heerlijk zacht en de topping lekker romig. Zoals altijd niet moeilijk om te maken, wel erg lekker. Wil je ze ook? Hierbij het recept.

Lees meer
Koken

Perencake met kaneel en kardemom

Ik bak de laatste tijd iets minder vaak. Waarom? Niet omdat ik het niet leuk meer vind, integendeel, maar ik at er zelf net iets te graag en te veel van. En dat is dan weer niet zo handig. Dus daarom staat mijn oven minder vaak gezellig te gloeien. Maar af en toe mag het nog van mezelf en dus was ik onlangs weer ouderwets met boter, meel en eieren in de weer. En een bult suiker niet te vergeten. Ik had zin om een kruidige cake met peer te maken. Super lekker, het enige jammere is dat de peren de neiging hebben om uit de heerlijke cake te ontsnappen. Ze zijn natuurlijk vrij zwaar en de cake is lekker zacht, dus je moet de cake voorzichtig uit de bakvorm halen, anders zijn je peren hem al gepeerd. Om het zo maar even te zeggen. Maar los gezien daarvan, lekker is deze perencake met kaneel en kardemom sowieso. Echt heel erg lekker.

Lees meer
Koken

Sinaasappelcake met lemon curd en kokos

Wat is het koud hè? Voor mij niet zo erg, want ik ben beter bestand tegen kou dan tegen hitte. Ik vind het wel gezellig, al die sneeuw in de tuin. En na het wandelen met de honden weer binnen te stappen in een warm en knus huis. Ga ik heel goed op. Om het geheel nog wat knusser te maken slinger ik deze dagen extra graag de oven aan. Ik heb een heel lijstje met bakrecepten die ik nog eens wil proberen, dus keuze genoeg. Waaronder deze Marokkaanse sinaasappelcake met lemon curd en kokos. Ik kwam dit recept tegen via Pinterest, het is afkomstig van de website Kookmutsjes. Ik heb deze cake inmiddels al meerdere keren gemaakt, zo lekker is hij! Wat mij betreft verdient dit makkelijke bakrecept daarom zeker een plaatsje op mijn blog.

Lees meer
Koken

Ginger bread cookies bakken en versieren

Fijne kerst! Dit jaar is alles natuurlijk anders dan anders, maar voor een keertje vind ik dat niet zo erg. Een klein feestje kan ook leuk zijn. Ik had me ook wel een beetje verheugd op een keertje lekker ‘niks’. Maar ik moet zeggen, ik heb het toch alweer aardig vol gepland. Vanmorgen had ik een klein kerstontbijtje georganiseerd voor mijn zusje en Jelm. Vanmiddag maakte ik een wandeling met mijn beide zussen, en de honden uiteraard. En vanavond komen een van mijn zussen en haar vriend bij ons en gaan we genieten van een diner wat we besteld hebben bij een restaurant. Tussendoor was ik nog van plan om een soepje te koken en morgen ga ik de bossen in met Jelm en de honden. En kook ik naderhand nog een klein kerstdinertje voor ons tweeën. Dus van ‘niks’ komt niet zoveel terecht, ik hoef me niet te vervelen. Helemaal niet erg, want gezellig is het absoluut. Mocht jij je toevallig wel vervelen, dan kun je altijd nog koekjes gaan bakken. Zoals deze Pinterest-waardige ginger bread cookies.

Lees meer