Browsing Tag

bakken

Koken

Havermoutkoekjes met sinaasappel

Eigenlijk zou ik nu door de straten van Rome wandelen. Genieten van lekkere Italiaanse ijsjes en mooie gebouwen. Zonnetje erbij. Dat idee. Helaas kwam het niet zover wegens een stroomstoring op Eindhoven airport afgelopen zondag. De luchtverkeerstoren kon geen vliegtuigen laten landen en opstijgen, dus alles liep in de soep. Onze vlucht werd gecanceld. Hebben wij weer, hoe is het mogelijk. We konden eventueel die avond nog wel via Brussel vliegen, maar dan moesten we erg veel bijbetalen. Dat was voor ons de lol niet, dus zijn we maar naar huis afgetaaid. Teleurgesteld natuurlijk, wat een sof. Maar toch kan ik zoiets altijd wel vrij snel weer relativeren. Er zijn tenslotte ergere dingen in de wereld.

Lees meer
Koken

Aardbeiensoezen

De aardbeien zijn er weer! Ja, oké, ze zijn er het hele jaar. Maar ze smaken nu toch echt het allerlekkerste. Ik vind het zulke aanlokkelijke vruchtjes met hun felrode kleur en hun groene kroontjes. Daar wil je gewoon iets mee maken, dus dat heb ik vandaag dan ook gedaan. Ik maakte mega grote soezen, die er aan de buitenkant niet al te bijzonder uitzien. Maar de vulling geeft er een leuke twist aan, want ik vulde ze niet alleen met slagroom, maar mengde daar kleine stukjes aardbei doorheen. Erg lekker kan ik je vertellen. En soezen bakken, dat is gewoon altijd leuk om te doen.

Lees meer
Koken

Brownies met….. mayonaise

Je hebt het vast al meegekregen via social media, maar mocht dat niet het geval zijn dan onthul ik het in deze blogpost graag opnieuw; ik ben een hele toffe samenwerking aangegaan met Heinz! Super leuk en ook heel erg bijzonder om mee te maken. Ik ben een van de deelnemers aan de Heinz Favourite Foodie campagne. Wat dat inhoudt? Samen met nog vier andere foodies ga ik een culinaire strijd aan. We hebben verschillende gerechten gekookt met Heinz producten en dat is allemaal gefilmd. De kookbattles zijn de komende tijd te zien op de Facebookpagina van Heinz. Ben je benieuwd hoe ik het er vanaf breng in deze online kookshow? Houd dan zeker de Facebookpagina van Heinz even in de gaten. 🙂 Ik verklap alvast dat ik wel wat extra stemmen kan gebruiken, want het verliep bij mij lang niet vlekkeloos en bovendien is de concurrentie ijzersterk. Deze samenwerking bracht me niet alleen op een heuse filmset – wie had gedacht dat ik dat nog eens kon zeggen?- maar liet me een tijdje geleden ook een kijkje nemen in het Heinz Experience Centre in Nijmegen. Tijdens die middag kregen we niet alleen een rondleiding, maar mochten we ook lekkere dingetjes proeven. Natuurlijk met Heinz producten in de hoofdrol. Het was allemaal erg lekker, vooral de kip met een marinade op basis van ketchup. Mmmm! Maar het meest bijzondere? Dat waren toch echt de brownies. Ze leken heel gewoon, maar bevatten een absoluut onverwacht ingrediënt, namelijk mayonaise! Dat kan dus in plaats van boter. Had ik nooit bij stilgestaan, maar mayonaise bestaat natuurlijk voor het overgrote deel uit olie. Vettigheid dus. Het klinkt misschien wat vies, een zoete brownie met mayo, maar het smaakt echt goed. Eenmaal thuis noteerde ik de mayo-brownie dan ook meteen op mijn bloglijstje. Die wilde ik ook weleens maken! 🙂

Lees meer
Koken

Zelfgemaakte appelkoeken

Mijn zusje appte met de vraag of ik toevallig nog belang had bij anderhalve kilo appels. Haar vriend had per ongeluk een appelsoort gekocht die ze niet lekker vindt en ze vond het zonde om de appels weg te gooien. Op zulke vragen zeg ik zelden nee, want weggooien vind ik ook vreselijk zonde. Dus heb ik de appels afgelopen week met liefde verwerkt in allerlei recepten. Opties genoeg! Ik maakte rode kool met appeltjes, een appelcake met Griekse yoghurt en cranberries en tonijnsalade met stukjes appel erdoor. Allemaal heerlijk! Maar nog steeds hield ik wat appels over, dus besloot ik nog maar iets meer te bakken. Ik had zin om iets te maken wat ik nog niet eerder gemaakt had… Ik moest er even over nadenken want ik heb echt al heel veel appelrecepten geprobeerd. Maar opeens schoten appelkoeken door mijn hoofd. Die had ik nog nooit gemaakt, dus ging ik daarmee aan de slag. Ik ging even het internet op om inspiratie op te doen en stuitte meteen op een recept van Rudolph van Veen. Vaak pas ik recepten aan naar eigen smaak, maar dit klonk zo goed dat ik nauwelijks iets aangepast heb. Wel besloot ik de koeken er iets anders uit te laten zien. Rudolph ging voor vierkante exemplaren met een dichte bovenkant, ik maakte ronde met een open bovenkant. Ook gebruikte ik kaneel in plaats van speculaaskruiden.

Lees meer
Koken

Sinaasappelcupcakes voor Koningsdag

Ik kon het toch niet laten om nog even vlug iets te bakken voor Koningsdag. Een creatie in een oranje kleur uiteraard. Ik ging voor cupcakes die ik extra lekker maakte door sinaasappelrasp toe te voegen. Ook mengde ik wat Griekse yoghurt door het beslag. Een mierzoet oranje laagje met wat feestelijke gouden parels maken de cakejes af. Super lekker en zo gemaakt! Wil je deze sinaasappelcupcakes ook maken? Hierbij mijn recept.

Lees meer
Koken

Kiekeboecake voor Pasen

Ik weet niet wat het is, maar ik zit helemaal in een bakfase. Ik bak me suf! Komt vast door Pasen. Dat is echt zo’n leuke periode om iets lekkers te bakken. Iets gezelligs. Niet al te ingewikkeld. En het liefst iets wat er ook nog een beetje feestelijk uitziet. Vandaag heb ik weer zo’n recept voor je. Een kiekeboecake met een lekkere romige laag en afgetopt met vers fruit. Wat dat kiekeboe-gedeelte inhoudt? Dat betekent dat als je de cake opensnijdt dat je dan een figuurtje ziet. Rond Valentijnsdag deelde ik een recept met een hartje, dit keer maakte ik een kiekeboecake met een haasje erin.

Lees meer