Het bakken van cheesecakes behoort niet tot mijn kernspecialiteiten. Stiekem is het ook niet mijn favoriete taartsoort. Ik houd van iets luchtigere taarten en je kunt veel van cheesecake zeggen, maar luchtig is het niet. Ik weet nog dat ik jaren geleden in New York was en helemaal verlekkerd verschillende taartjes bestelde. Kwarktaartjes, dacht ik. Fout natuurlijk, Amerikanen zijn van de heavy cheesecakes. Toch wil ik het wel kunnen, een fatsoenlijke cheesecake bakken. Op Pinterest had ik al tijden plaatjes opgeslagen van een witte chocolade cheesecake met hartjes van frambozen. Zo’n plaatje. Dat wilde ik ook kunnen. Ik had er meerdere pogingen voor nodig, want de eerste twee keer ontstond er een scheur. Dat heb je nogal snel met cheesecakes. Voor de smaak geen probleem uiteraard, maar niet mooi genoeg voor de blog. Bij de derde keer ging het gelukkig beter.