Browsing Tag

frambozen

Koken

Frambozengebakjes

Ik heb vandaag iets heel leuks! Althans, dat vind ik zelf. 🙂 Ik heb namelijk gebakjes gemaakt met een eetbare decoratie waar De Sandwichformule op staat. Net echt toch? Banketbakkertje spelen voor volwassenen, haha.

Lees meer
Koken

Allerhande kerstkrans met cranberrycompote, frambozen, sinaasappel en cookies

Ik heb echt naar het decembernummer van de Allerhande uitgekeken. Toen ik ‘m eindelijk in de winkel zag liggen heb ik het blad dan ook meteen in mijn mandje gemikt. Wat is hij dit jaar weer mooi! De eetbare kerstkrans van meringue die op de voorkant prijkt vind ik echt een plaatje. Ik was dan ook helemaal verrukt toen ik las dat Allerhande iedereen uitdaagt om zijn eigen versie van deze krans te maken. Een super leuke uitdaging wat mij betreft! En ik werd nog enthousiaster toen ik las dat je er een keukenmachine mee kunt winnen. En ook daar ben ik altijd voor in, vooral nu mijn tweede (!) mixer naar de klote is gegaan. Challenge accepted dus! Op Instagram zag ik al verschillende foto’s voorbijkomen van anderen die ook druk met de kerstkrans in de weer zijn geweest. Er stonden prachtige foto’s tussen, maar er piepte ook een plaatje van jammerlijk mislukte meringues tussendoor. Die nacht droomde ik er prompt over, maar ik stelde mezelf de volgende ochtend nog dapper gerust. Dat overkomt mij vást niet, want ik heb tenslotte vaker met dit luchtige eiwitschuim gewerkt, dacht ik bij mezelf. Dat moet je dus nooit denken, want dan gaat het geheid verkeerd. Zo ook bij mij. Ik wilde het zo graag goed doen dat ik alle tips die ik maar kon vinden over meringues ging lezen. Zo las ik ergens dat je het schuim vooral niet te lang moet doorkloppen, want dan kan het korrelig worden. Tja, als je er zelfs al over droomt, ga je blijkbaar een beetje vreemd doen. Ik ging braaf elke tip die ik tegenkwam opvolgen en liet ondertussen mijn eigen kennis en ervaringen stilletjes links liggen. Gevolg: alles ging mis. Mijn meringueschuim werd opeens veel dunner dan normaal en droop door m’n spuitzak. Poging twee ging ook niet goed. De opgegeven hoeveelheden uit de Allerhande leken mij nogal royaal, maar ik besloot ze toch maar aan te houden. Dit keer werd het schuim wel steviger, maar het paste allemaal helemaal niet in mijn spuitzak en natuurlijk probeerde ik alles er wel in te proppen. Resultaat? Opnieuw een kliederboel. Daarbij las ik in de Allerhande dat je de meringues vier uur moet laten drogen in de oven. Bij mij werden ze na amper twee uur al bikkelhard en beige, dus ook dat ging niet goed. Ik heb de hele middag en avond lopen klooien terwijl het eigenlijk zo’n simpel klusje is. Jochem Myer zou zeggen; het is een irritatiefactortje… Heb alles opgeruimd en schoongemaakt en ben het de volgende ochtend direct opnieuw gaan proberen. Ik kan het gewoon niet hebben als zoiets eenvoudigs mislukt! Jelm was zo lief om gelijk om acht uur ‘s ochtends al naar de supermarkt te fietsen om nieuwe eieren te kopen, dus ik kon meteen weer los. Ik ging nu minder krampachtig aan de slag en dat werkte een stuk beter. Lang verhaal kort: ik heb voor de meringues mijn eigen recept gebruikt en bovendien mijn eigen oventijden. En wel ja, ik eindigde zowaar met negen prima meringues in mijn handen. Knapperig aan de buitenkant en heerlijk zacht aan de binnenkant. 🙂 Zó lekker!

Lees meer
Koken

Romige frambozen tiramisu

Toen Jelm en ik onlangs in Frankrijk waren viel het ons op dat de Fransen blijkbaar dol zijn op frambozen tiramisu. We zijn het zowel in Parijs als in wegrestaurants regelmatig tegengekomen. En natuurlijk hebben we er niet alleen naar gekeken, maar hebben we het ook meerdere keren besteld. Zo lekker! Wel viel het me op dat deze tiramisu’s anders opgebouwd waren dan ik gewend ben. Alleen op de bodem zat een laagje lange vingers en verder bestond de tiramisu vooral uit een romig mengsel, met een swirl van een vruchtencoulis erdoorheen. Het leek me leuk om thuis ook eens frambozen tiramisu te maken, maar dan dus met de Franse slag. Benieuwd naar mijn receptje? Lees dan verder. 🙂

Lees meer
Koken

Eton Mess met rood zomerfruit

Als er iemand bij ons komt eten vind ik het altijd leuk om een lekker toetje te serveren. Zelfgemaakt natuurlijk. Oma eet heel regelmatig bij ons, dus heb ik voor haar al heel wat toetjes gemaakt. Ik vind het leuk om elke keer weer iets anders te serveren, maar dat wordt natuurlijk steeds lastiger. Ik dacht even dat ik door mijn repertoire heen was, maar gelukkig herinnerde ik me dat ik nog eens Eton Mess wilde maken. Ik had hier weleens over gelezen op andere blogs, maar ik had het nog nooit zelf gemaakt, laat staan gegeten. Maar het klonk zo heerlijk en het is zo makkelijk om te maken. Kan niet fout gaan dus, en dat ging het dan ook niet. Het was echt een succes! Je hebt in de basis maar een paar ingrediënten nodig; meringues, slagroom, wat suiker en fruit. Gooi alles bij elkaar en klaar ben je, dat is het idee van Eton Mess. Je kunt meringues bij de bakker kopen of in de supermarkt, maar je kunt ze ook heel gemakkelijk zelf maken. Ik vond het wel leuk om ze zelf te maken, want ook dat had ik nog nooit gedaan. Benieuwd hoe je dit ‘rommelige’ Engelse toetje kunt maken? Lees dan verder hoe ik dat aanpakte.

Lees meer
Koken

Frisse yoghurtijsjes met frambozen

De zon hoeft maar een beetje te schijnen, of ik maak ijsjes voor Hermie. En dat weet hij. Zodra we de deur van de vriezer opendoen veert hij op en je hoeft het woord ‘ijsje’ maar te noemen of hij is er als de kippen bij. Hij krijgt er natuurlijk niet elke dag één, maar alleen op de dagen wanneer het echt warm is. Heel leuk voor hem, maar ik kreeg zo onderhand ook weleens zin in een lekker homemade ijsje. Op Pinterest en Instagram zag ik de wereld aan zelfgemaakte ijsjes voorbijkomen. Met yoghurt, kwark, jam of vers fruit. Hoog tijd om eens zoiets voor mezelf te maken en natuurlijk deel ik het receptje met jou.

Lees meer
Koken

Blondies met frambozen en amandelen

De postbode stond onlangs voor de deur met een heel leuk pakketje in zijn handen; foodpost van Verkade! Nieuwsgierig maakten Jelm en ik de verpakking open. We visten verschillende chocoladesoorten uit de doos en koekjes met karamel. Ook zat er een mal in waarin je chocolade kunt gieten. Er zat een briefje bij waarin zelfs Jelm werd genoemd. We vonden het super vermakelijk, de pr-mevrouw had goed opgelet. 😉 Vanmorgen ging ik lekker bakken en gebruikte ik de witte chocolade uit het pakket. Ik maakte er blondies van, de blanke zusjes van de welbekende brownies. In het pakket zat ook een reep witte chocolade met framboos en amandelen. Ik liet me erdoor inspireren en besloot ook frambozen en amandelen aan mijn blondie-beslag toe te voegen. En lekker dat ‘t werd! Lees snel verder voor het recept, zodat jij deze heerlijke cakejes binnenkort ook kunt bakken.

Lees meer
Koken

Chocoladecake met Nutella en frambozen voor Valentijn

Het duurt niet zo heel lang meer, of het is Valentijnsdag. Ik doe lang niet elk jaar iets speciaals op de dag van de liefde, maar ik vind het wel een mooie gelegenheid om weer eventjes iets te bakken. Ik ging aan de slag met een chocoladecake met een hartje erin. Want ja, als je voor truttig gaat, dan moet je het ook goed doen vind ik. 😉 Ik smeerde een dikke laag Nutella bovenop de cake en topte hem af met verse frambozen. Ik smeet er wat hartvormige confetti bij (nooit geweten dat ‘t bestond, maar ik kwam het tegen bij Xenos) en klaar was mijn zoete Valentijnscake. Wil je deze cake ook bakken voor je geliefde, of gewoon lekker voor jezelf? Lees dan zeker even verder, want ik vertel je hieronder hoe je dat kunt doen.

Lees meer