Eigenlijk vond ik het wat (nogal!) te warm de laatste dagen om de keuken in te duiken en foodfoto’s te maken. Maar aan de andere kant… Er is al een tijdje geen recept meer verschenen, terwijl ik meer dan genoeg inspiratie heb. Dus heb ik mezelf gisteren naar de supermarkt gesleept en vervolgens naar de keuken.
Rode biet is misschien geen hele voor de hand liggende groente om in een soep te verwerken, maar het kan wel degelijk. En het is nog hartstikke lekker ook! Het mag dan wel zomer zijn, maar vorige week was het nog helemaal niet zulk mooi weer. Ik vond het wel tijd voor een soepje en dus ging ik aan de slag met rode bieten.
Vandaag heb ik weer een lekker recept voor je; een heerlijke lasagne met pompoen, spinazie en geitenkaas. Ik kook niet zo vaak vegetarisch, maar de laatste tijd ben ik er meer mee aan het experimenteren. Deze lasagne vult ontzettend goed en is vol van smaak. Je mist het vlees niet. 🙂 Wil je deze heerlijke pompoenlasagne ook eens proeven? Scroll dan verder naar onder en lees hoe je hem kunt maken.
Op de blog van Pauline, van www.uitpaulineskeuken.nl, zag ik begin deze week een receptje voorbijkomen voor een makkelijke wortelsoep. Er werd getipt om deze soep af te toppen met wat geitenkaas, spekjes en tijm. Het klonk me zo lekker in de oren dat ik het gisteren ook even uitgeprobeerd heb. Ik was al dol op wortelsoep, maar met een topping zoals deze vind ik het extra lekker! Vooral de geitenkaas vind ik heerlijk bij wortelsoep smaken. Echt een goede tip! Ik heb het oorspronkelijke recept wel een heel klein beetje aangepast. Ik voegde namelijk een klein rood pepertje toe voor wat extra pit. Wil je dit weekend ook genieten van zo’n lekker voedzaam soepje vol smaak? Lees dan verder hoe je ‘m ook kunt maken.
Een tijdje geleden kwam ik op de blog www.foodloveandhappiness.nl een recept tegen waarvan ik direct dacht; dat wil ik ook eten. En het liefste wel meteen! Foodblogger Danielle deelde een blogpost over een salade van veldsla met partjes rode biet en geitenkaasjes. Gefrituurde geitenkaasjes welteverstaan, omg. Ik maakte al eerder een recept van haar blog (deze citroencake) en dat beviel me uitstekend, dus ik besloot haar instructies nogmaals op te volgen. En daar heb ik geen spijt van en Jelm ook niet. De salade was heerlijk! Vandaag deel ik het recept ook met jou. 🙂
Vandaag een receptje dat zich heel goed leent voor een gezellige kerstbrunch of -lunch. Ik maakte mini quiches gevuld met geitenkaas, stukjes spek en stoofpeer. Daarbij nog wat gekarameliseerde uitjes en tijm om het af te maken. Smaakt heel lekker bij elkaar! Mijn kleine rode minivormpjes schafte ik aan bij de Albert Heijn XL. Ik vind ze perfect bij dit gerechtje passen. Je kunt het recept natuurlijk ook verdubbelen en één grote vorm gebruiken. Lekker wordt het sowieso, geloof mij maar.
In het weekend ga ik graag een middagje de bossen in met Hermie en Jelm. We kiezen niet elke keer voor het dichtstbijzijnde bos (want, zo saai!), maar hebben inmiddels al behoorlijk wat bossen in heel Nederland verkend. Afgelopen weekend bleven we wel weer eens een keertje in eigen provincie en volgden we een route tussen de vele bomen van het Rijsterbos in Gaasterland. Naderhand gingen we lekker uit eten. Als we in Gaasterland uit eten willen kiezen we tot op heden altijd voor hotel-restaurant Jans. Misschien niet de meest fancy hipster-tent die je ooit gezien hebt, maar ik vind het er zeker gezellig én het eten smaakt altijd erg goed. Ik bestelde de laatste keer een geitenkaas-salade met spek, gemarineerde appeltjes en een kweepeersiroop als voorgerecht en dat beviel me heel goed. Ik kreeg zin om thuis ook eens met zoiets aan de slag te gaan. Ik combineerde mijn geitenkaasrolletjes met stoofpeer, vijgen een zoete balsamicostroop. Als je kleine porties maakt, is dit een heel leuk voorgerechtje voor het kerstdiner. En als je liever iets grotere porties wilt serveren, kun je deze salade ook heel goed maken voor een kerstlunch.
