Ik ben dol op het lezen van verpakkingen. Staat er een doosje hagelslag voor mijn neus? Dan lees ik graag welke ingrediënten erin zitten en waar die hagelslag vandaan komt. Niet vanwege de calorieën en meer van dat gezeur, maar ik vind het gewoon interessant om te weten wat ik precies eet. Wat ik al helemaal leuk vind, is als er receptsuggesties op een verpakking worden gegeven. Laatst at ik een Bastognekoekje en ook toen zat ik naar de verpakking te turen. Mijn oog viel op een foto van een mooie taart en ik begon me direct af te vragen hoe ze die gemaakt hadden. Gelukkkig stond de werkbeschrijving erbij. Ik kreeg gelijk zin om dit recept eens uit te testen. Zou de taart net zo lekker zijn als dat hij eruit zag? Ik deel vandaag dit recept van LU en mijn bevindingen met je.

Ingrediënten:

ongeveer 1/2 pak Bastogne koeken
6 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels bakpoeder
170 gram kristalsuiker
250 gram mascarpone
500 ml geklopte slagroom
225 gram witte chocolade
500 gram rood fruit uit de diepvries
1 bakje verse frambozen
1 bakje verse blauwe bessen (ik gebruikte verse aardbeien)

Wat moet je doen:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier. Vet de randen in.
2. Meng in een grote kom zes eieren, 160 gram suiker en twee eetlepels bakpoeder. Mix met een mixer tot een gladde massa. Vijf minuten op een hoge stand en daarna nog vijf minuutjes op een lage stand.
3. Verkruimel de Bastogne koeken. Je hebt 100 gram verkruimelde koek nodig voor het beslag. Ik vermaalde dit met een keukenmachinetje tot het helemaal fijn was. De rest van de koeken verkruimelde ik tot wat grovere kruimels voor de garnering. Dit deed ik met de hand.
4. Zeef het bakmeel en voeg toe aan het beslag, samen met de 100 gram fijne koekkruimels. Spatel dit goed door.
5. Giet het beslag in de springvorm en bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar.
6. Roer ondertussen de mascarpone los zodat er geen klontjes meer in zitten. Klop de slagroom stevig met de mixer.
7. Smelt ongeveer 200 gram van de witte chocolade au bain-marie.
8. Meng de mascarpone met de slagroom en de gesmolten chocolade tot een glad geheel.
9. Gooi het bevroren fruit in een steelpannetje samen met de overgebleven suiker en laat dit ongeveer 10 minuutjes inkoken. Roer het fruit ondertussen wel af en toe even door. Laat de ingedikte fruitsaus daarna afkoelen.
10. Haal de springvorm uit de oven en laat hem afkoelen. Maak de taart los en snijd hem doormidden. Laat hem goed afkoelen!
11. Bedek de onderste taarthelft met de helft van het mascarpone-mengsel en giet de helft van het ingekookte fruit eroverheen.
12. Leg het andere taartdeel erbovenop en herhaal met dezelfde lagen.
13. Decoreer de taart met verse frambozen en blauwe bessen. Ik gebruikte naast frambozen ook aardbeien. Voeg verder wat grove Bastogne kruimels toe. Schaaf het overgebleven stukje witte chocolade met een kaasschaaf. Strooi het chocoladeschaafsel tenslotte ook over de taart.

Eindoordeel

Het leek helemaal goed te komen met dit recept. Het biscuit werd lekker luchtig en kwam mooi omhoog in de oven. Ik heb alles goed af laten koelen, dus in dat opzicht ging er ook niks mis. Maar die romige vulling, die was te slap én het was veel te veel. 500 ml slagroom leek mij al erg royaal en dat bleek ook zo te zijn. Ondanks de mascarpone werd het roommengsel niet echt goed stevig. Ik heb lang niet alles van het roommengsel op de taart gesmeerd. Toen ik de taart op de snijplank wilde tillen droop er aan alle kanten room uit. Niet zo fraai. Met wat keukenpapier heb ik de boel wat weggepoetst en daardoor lijkt het nog wat op de foto’s, maar dat mag een wonder heten. En toen ik de taart ging aansnijden werd het al helemaal een smeerboel. Echt heel bijzonder van smaak vond ik de taart ook niet. Hij is niet super zoet en je proeft de Bastogne niet sterk terug. Super jammer. Ik vond het zo’n origineel recept, zo met die Bastogne koeken. Maar zo gaat dat nu eenmaal met bakken. De ene keer lukt iets heel goed en de andere keer eindigt het in een smeerboel. Ach, ik vind het niet zo erg. Het hoort erbij. Wel vond ik het heel erg leuk om dit recept eens te testen. En Bastogne koekjes, die eet ik voortaan gewoon weer lekker los op, want ze zijn eigenlijk al smakelijk genoeg van zichzelf.