Ja hoor, het is zover. Het is echt herfstweer. De blaadjes dwarrelen langzaam van de bomen, de temperatuur daalt, kortom: mijn favoriete seizoen is aangebroken. En natuurlijk buig ik ook in de keuken mee met het seizoen. De frisse salades verdwijnen naar de achtergrond en de warme en voedzame kost komt ervoor in de plaats. Vandaag heb ik zo’n heerlijk herfstrecept voor je. Een geroosterde zoete aardappelsoep met paprika en kokosmelk. Lichtpittig en vol smaak.
Lunchen met brood is niet zo mijn ding, dus ik ben altijd op zoek naar lekkere saladerecepten. Op Pinterest kwam ik een Amerikaans recept tegen voor een salade met rucola, linzen, feta en geroosterde zoete aardappel en wortel. Leek me erg lekker, dus met liefde probeerde ik deze salade met zoete aardappel een keertje uit. Viel zeker niet tegen, dus vandaag deel ik het recept graag met jou.
Mijn favoriete seizoen? Daar hoef ik niet lang over na te denken; de herfst! Ik kan heel erg genieten van alle mooie herfstkleuren, ritselende blaadjes op de grond en ik ben gewoon gelukkig als ik mijn winterjas aan kan. Ik ga het hele jaar graag naar het bos, maar in de herfst geniet ik er extra van. Wat ik ook leuk vind aan dit seizoen? Het is de perfecte tijd om lekker te gaan bakken. Heel gezellig vind ik dat. Soepen vind ik ook helemaal bij deze tijd van het jaar horen. Ik ben dol op soepen koken! Vind ik zo leuk om te doen. Vanochtend ben ik ook weer eventjes bezig geweest. Ik maakte een heerlijke volle zoete aardappelsoep met chorizo en linzen. Aanrader! Hierbij het recept.
Gedurende de Nationale Week Zonder Vlees mag een vegetarisch recept op De Sandwichformule natuurlijk niet ontbreken. En ik hoewel ik geen expert ben op het gebied van vegetarisch eten, heb ik wel een heel erg lekker vega recept in elkaar geflanst laatst. Ik heb ‘t inmiddels meerdere keren gemaakt en gefinetuned. Waardoor ik nu kan zeggen; bereid je voor op de lekkerste vega wraps ooit! Met zoete aardappel, ui, tomaat, paprika, kidneybonen en knoflook. En uiteraard een lekker laagje kaas. Met zoveel heerlijke ingrediënten mis je het vlees echt niet, geloof mij maar. Dit lekkere recept stond al een tijdje op mijn lijstje om over te bloggen en deze week leek me het perfecte moment.
Yes, ik heb me weer aan de budgetchallenge gewaagd! Deze rubriek was een poosje geruisloos van de blog verdwenen omdat ik het even niet aan tijd had. Het kost toch altijd net wat extra moeite omdat je met dat schamele budget zit te pannenkoeken. Ik was druk met verschillende blogposts voor Pasen en bovendien wisselde ik van werk. Maar Pasen is allang weer geweest en wat werk betreft heb ik mijn ritme hervonden, dus er waren geen excuses meer om deze challenge langer uit te stellen. En ik vind deze challenge ook veel te leuk om te laten verdwijnen, dus ik ging er weer voor!
Ook deze week heb ik weer een budgetrecept voor jullie klaarstaan. Ik ging dit keer eens naar de markt en kocht daar een halve kilo spruitjes voor slechts 75 cent. Koopje! Verder waren de zoete aardappelen weer in de aanbieding bij m’n groenteboer, dus ook die gingen mee. Bij de Albert Heijn lette ik op producten met zo’n 35%-sticker. Ik vind het heel goed dat supermarkten zulke stickers op producten plakken, want anders wordt alles maar weggegooid. Zo zonde! Ik kocht runderworstjes met een sticker. Benieuwd naar het recept? En of het ook dit keer lukte om onder de 4 euro te blijven? Scroll dan even verder.
Omdat ik het vorige week zo’n leuke uitdaging vond om van vier euro een gezonde en complete maaltijd te koken, ben ik vandaag weer op pad gegaan met dit krappe budget. De spelregels van deze challenge kun je terugvinden in de blogpost van vorige week. Ik had gezien dat de groenteboer bij mij in de buurt zoete aardappelen in de aanbieding had. Ik maakte er friet van! Verder koos ik deze keer voor groente uit de wok en gehaktballetjes. Het was even passen en meten, maar ik bleef precies onder de vier euro! Yes, missie geslaagd! Benieuwd naar het resultaat en de exacte kosten? Lees dan zeker even verder.
