Koken

Pittige tomaten-wortelsoep met gerookte kip

Geplaatst op 9 april 2018

Ik maak vaak soepjes en vind het leuk om regelmatig iets anders te proberen. Een hele poos geleden kwam ik op het idee om een pittig soepje met tomaat en wortel te maken. Doordat ik tomaten uit blik gebruik is dit soepje lekker makkelijk en cheap. Een scheutje ketjap manis zorgt voor een zoet tintje en een beetje sambal voor wat pit. Meestal maak ik dit soepje vegetarisch, maar soms doe ik er ook weleens gerookte kipfilet door. Smaakt er lekker bij en ik maak Jelm er altijd blij mee.

Ik had dit recept nog niet eerder op de blog gedeeld, maar het stond al wel tijden op mijn lijstje. Want dit recept is echt het delen waard! Ik heb deze soep daarom vanmorgen weer eens gemaakt en dit keer pakte ik mijn camera erbij. Benieuwd naar mijn recept voor pittige tomaten-wortelsoep? Lees dan verder.

Ingrediënten

voor vier ruime kommen

1 flinke winterpeen (ongeveer 300-350 gram)
1 ui
2 tenen knoflook
1 (bescheiden) theelepel sambal oelek
1 eetlepel ketjap manis
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
1 liter water
1 kippenbouillonblokje
1 gerookte kipfilet
eventueel wat bosui voor de garnering

Wat moet je doen:

Schrap de winterpeen en snijd ‘m in kleine stukjes. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn.
Verhit een scheut olie in een (soep)pan. Bak de ui eventjes aan.
Voeg daarna de sambal, ketjap manis, knoflook en de stukjes wortel toe.
Schep dit door elkaar en bak dit een paar minuutjes mee.
Gooi daarna het blik gepelde tomaten in de pan en bak dit nog even een minuutje mee.
Voeg vervolgens ook het water en het bouillonblokje toe.
Laat de soep een kwartiertje koken en pureer ‘m daarna glad met een staafmixer.
Snijd de kip in blokjes en de bosui in ringetjes. Verdeel de soep over de kommen en garneer de soep met de kip en ringetjes bosui.

Als je erg van pittig houdt kun je natuurlijk meer sambal toevoegen, maar ikzelf vind een bescheiden theelepel perfect in dit recept. Echt heel lekker en bovendien makkelijk om te maken.