Ik zit in een koekjes-bak-fase geloof ik. De havermoutkoekjes van laatst waren me dusdanig goed bevallen dat ik ze weer bakte. Dit keer liet ik de cranberries en de chocolade weg en gooide ik een theelepel kaneel door het deeg. Ook gebruikte ik lichtbruine basterdsuiker, waardoor de koekjes een wat donkerder kleurtje kregen. Erg lekker! Heb ze vanmorgen gebakken en ze waren aan het einde van de middag al nergens meer te bekennen. Niet per se goed voor de lijn, maar dan weet je wel zeker dat ze goed gelukt zijn. 😉

Wil je ze ook maken? Hierbij mijn receptje!

Ingrediënten

voor ongeveer 14 koekjes 

225 gram havermout
85 gram lichtbruine basterdsuiker
125 gram koude roomboter
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel kaneel
een snufje zout

Wat moet je doen:

1. Gooi de havermout in een keukenmachinetje en maal eventjes door tot je iets fijner meel hebt.
2. Snijd de boter in blokjes.
3. Gooi alle ingrediënten in een kom en kneed er een soepel deeg van. Wikkel het deeg daarna in huishoudfolie en laat ongeveer een half uurtje rusten in de koelkast.
4. Bestrooi je werkblad met bloem en rol je deeg uit tot een dunne lap. Steek er figuurtjes uit met een stekertje. Omdat het deeg wat minder soepel is dan gewoon koekjesdeeg kun je het beste steeds kleine bolletjes deeg uitrollen en daar koekjes uitsteken.
5. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 12 à 15 minuutjes goudbruin en gaar.
6. Laat ze daarna afkoelen.

Ik weet zeker dat ik ze binnenkort weer eens ga maken! Vind het zo’n leuk klusje. 😉 Wat zijn jouw lievelingskoekjes?