Het wordt weer warmer, de zon is in aantocht en dat betekent tijd voor salades! Ik ben daar gek op, dus ik maak ze nogal graag. Vooral voor tijdens de lunch is een salade favoriet bij mij. Laatst struinde ik door de Dille en Kamille en kwam ik een flesje sladressing tegen met de smaak mango chili. Leek me een heerlijke combinatie en ik probeer graag iets uit wat ik nog niet ken, dus dat flesje ging mee. Eenmaal thuis ontdekte ik dat ‘ie inderdaad lekker was, maar toch ook wel vrij pittig. Geïnspireerd op dit flesje besloot ik zelf aan de slag te gaan en daar kwam een dressing uit die beter in mijn straatje past. En daarbij, zelf dressings maken vind ik ook gewoon een leuk klusje. Ik combineerde mijn homemade dressing met blokjes verse mango, gerookte kip, komkommer, paprika en sla natuurlijk. Ik heb deze salade met mango en gerookte kip inmiddels meerdere keren gemaakt en het is een blijvertje! Daarom deel ik het recept graag met jou.

Ingrediënten

voor 2 à 3 personen

voor de dressing:

100 gram verse mango
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel appelazijn
3 eetlepels olijfolie
1 klein rood pepertje
snufje zout

verder nodig:

1 verse mango
150 gram veldsla
1 rode puntpaprika
1 kleine rode ui
1/3 komkommer
1 gerookte kipfilet

Wat moet je doen:

1. Begin met het schillen van de mango. Hoe rijper, hoe lekkerder. Verwijder de schil en snijd daarna vlak langs de pit. Snijd vervolgens met een fijn mesje het laatste van de vrucht rond de pit vandaan. Hiervan kun je vaak geen mooie blokjes snijden, maar het is perfect voor de dressing! Doe 100 gram van de verse mango in een hoge beker en snijd de rest van de mango in blokjes.
2. Voeg de mosterd, appelzijn, olijfolie en een snufje zout toe aan de hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing.
3. Snijd het pepertje open en verwijder de zaadlijsten. Hak vervolgens heel fijn en roer door de dressing.
4. Snijd de puntpaprika en de komkommer in kleine stukjes en snipper het uitje ragfijn. Snijd de gerookte kipfilet in plakjes.
5. Leg de sla in een grote kom of op een groot bord. Hussel de rode ui erdoorheen.
6. Verdeel vervolgens de dressing, paprika, komkommer, gerookte kip en mango blokjes over de salade.

Een salade met mango en gerookte kip, het blijft een gouden combinatie. Ik maakte er eerder ook al eens een salade mee. Dan gecombineerd met geitenkaas, nootjes en een andere homemade dressing. Ook heel erg lekker, dat recept kun je hier vinden.

Wat denk jij van deze salade met mango en gerookte kip? Ga je ‘m eens proberen? En houd jij er ook zo van om zelf je dressing te maken of grijp je liever naar flesje uit de supermarkt?