Vandaag deel ik een receptje voor een luxe ontbijtje; havermoutpancakes met sinaasappel, Griekse yoghurt en honing. Zo lekker! En stiekem eigenlijk ook nog best heel simpel om te maken, want het beslag is binnen een minuut gemaakt. Ik gebuikte een keukenmachinetje, maar met een staafmixer of blender moet het ook lukken.

Deze pancakes zijn wat mij betreft het perfecte ontbijtje voor op een relaxte zondagochtend. Nu moet ik zeggen dat ik zelf meestal te lui ben voor het maken van luxe ontbijtjes. De ochtend is niet mijn beste moment van de dag, haha. Als wij in het weekend zin hebben in iets lekkers ‘s ochtends dan wordt er al gauw iets bij de bakker gehaald. Door Jelm. Want ikzelf zit dan altijd nog in mijn badjas. Maar eigenlijk kun je binnen dezelfde tijd deze pannenkoekjes gemaakt hebben. En dat zou ik dus zeker eens doen als ik jou was, want je waant je echt in een hotel als je dit eet. 🙂

Ingrediënten

voor ongeveer zeven stuks

125 ml melk
100 gram havermout
1 ei
1 banaan
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
rasp van 1 sinaasappel
een snufje zout

Wat moet je doen:

1. Was de sinaasappel en droog hem goed af. Rasp de schil eraf.
2. Stop de rasp en alle andere ingrediënten in een keukenmachinetje. Blender kan ook. Je kunt alles ook in een hoge kom doen en de staafmixer gebruiken. Even mixen en klaar is je beslag!
3. Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan. Bak er een soeplepel bij en schep kleine hoopjes beslag in de pan. Je kunt ongeveer drie pannenkoekjes per keer bakken.
4. Bak ze een paar minuten per kant op middelhoog vuur. Zo gepiept.
5. Serveer ze met honing en eventueel een schepje Griekse yoghurt erop.

Oeh, als ik ze zie wil ik ze gelijk weer. Ik serveerde dit overheerlijke stapeltje havermoutpancakes met een kopje sinaasappelthee. Ik ben zelf geen grote theeleut, maar ik moet zeggen, het paste hier wel echt perfect bij. Wat een heerlijk ontbijtje. Ik geloof dat ik deze blogpost maar eens heeeeel nadrukkelijk onder Jelm zijn neus ga schuiven. Wie weet wat het uithaalt. 😉

Wat denk jij van deze havermoutpancakes? Ga jij ze dit weekend maken?